La Cocina de Lupita

Ingredientes:

Procedimiento:

Se tamiza la harina sobre un recipiente tibio ; se hace un pozo en el centro y se deposita en él la levadura, vertiendo entonces la leche tibia. Cuando la levadura esté disuelta, se rompen los huevos y se mezcla todo. La pasta debe quedar blanda y se trabajará 2 o 3 minutos con la mano. Se cubre el recipiente y se deja en un lugar templado hasta que la pasta haya doblado su volumen (alrededor de unos 45 minutos). Trabájese la mantequilla hasta formar una pasta lisa, mezclándola después con la masa junto con la sal y el azúcar.

Sígase trabajando esta pasta a mano en el recipiente, levantándola con la punta de los dedos y dejándola caer, operación que sólo debe durar de 4 a 5 minutos.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

Procedimiento:

Dispóngase la harina en forma de volcán, métanse los ingredientes en el pozo y amásese con la punta de los dedos, sin llegar a dar elasticidad a la pasta.

Se forma una bola con la mano, se envuelve en una tela y se deja en reposo durante 2 horas al fresco.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

Procedimiento:

Mezclar la harina con la sal, aparte deshacer la levadura con el vino y el aceite, seguidamente mezclaremos todo hasta que quede un poco amasado, después dejaremos reposar la pasta en un bol tapada con un trapo y cuando doble su tamaño la estiraremos y le daremos la forma que queramos. Después añadir los ingredientes al gusto y a fermentar. En cuanto haya subido un poco, hornear.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

Procedimiento:

Se ponen los huevos y el azúcar en un recipiente de cobre, colocándolo seguidamente sobre fuego muy moderado y batiendo la pasta hasta que doble su volumen. Retírese entonces del fuego y sígase batiendo para enfriarla. Con la ayuda de una espátula, se mezcla entonces la harina pasada por el tamiz y después la mantequilla fundida, pero sin que ésta haya llegado a calentarse, pues, de lo contrario, variaría su sabor y se mezclaría mal.

Esta operación debe realizarse con gran cuidado. Cuando se haya logrado la mezcla, se deja de trabajar la pasta para que no se espese demasiado. Si se revuelve con exceso, al cocer la pasta genovesa adquiere una tonalidad verdosa.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

Procedimiento:

Amasar todos los ingredientes, menos la harina y la levadura, hasta que quede como una pomada uniforme. Luego añadir la harina y la levadura, seguir amasando, pero no demasiado.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

4 personas

Procedimiento:

Lavar la pielecita superior de las tortillas, y sobre cada una de ellas romper un huevo y sazonar con sal. En un sartén, freír en manteca las tortillas, con un huevo cada una. Luego, disponerlas en un platón y cubrir el huevo con la piel de cada tortilla. Se bañan con la salsa que se prepara en la siguiente manera: freír y acitronar la cebolla; añadirle las rajas de chile, el jitomate y la sal. Hervir hasta que se condense, incorporándole después la crema. Servir enseguida.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

4 personas

Procedimiento:

Para hacer la salsa, primero picar las alcaparras. A continuación, mezclar en el vaso de la batidora la leche, la sal y dos tacitas de aceite de oliva. Después, poco a poco, ir haciendo la mayonesa. A medida que se bate, añadir más aceite según se vaya absorbiendo hasta que se quede bastante espesa. Añadir limón al gusto y rectificar la sal. Finalmente, añadir las alcaparras picaditas y remover. A continuación, poner a cocerlas papas en agua y sal. Escurrir y dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor. Cocer los huevos. Cuando estén cocidos, se pelan y se cortan por la mitad y se separan las yemas. En un cuenco, poner la mitad de las yemas cocidas y 50 gr. de cada clase de pescado muy picaditos y una cucharada de salsa mezclando con un tenedor. Rellenar los huevos con esta mezcla. El resto de los pescados se cortan en lonchas y se hacen rollitos. Posteriormente, cada rodaja de patata se unta con mantequilla y se pone encima un rollito de cada clase de pescado, rociándolos con limón.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

4 personas

Procedimiento:

Verter el champaña en una cacerola y dejar que rompa a hervir. Romper 4 huevos, uno por uno, en un platito y escalfarlos dentro del líquido, dejarlos cocer 3-4 minutos. Retirarlos con una espumadera y dejarlos encima de un paño limpio. Recortar los bordes con un cuchillo y conservarlos calientes en una cacerola al baño María. Fundir la mantequilla en otro recipiente. Agregar la harina y, cuando empiece a dorarse, diluir con el champaña empleado para cocer los huevos, colado. Salpimentar y cocer la salsa unos 20 minutos, a fuego muy lento y sin dejar de remover. Retirarla del fuego, añadirle el tomate concentrado, previamente diluido con la leche o nata y 2 yemas de huevo. Removerlo enérgicamente. Poner los huevos en una fuente de servicio y cubrirlos con la salsa. Decorarlos con ramilletes de perejil.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes:

4 personas

Procedimiento:

En una sartén se sofreír la cebolla, chiles, pimiento, jitomate y ajo, todo picado muy finito. Se le añade un poco de agua y sal al gusto en cuanto se formo una salsa no muy espesa se le estrellan los huevos y se cocer tapado unos minutos.

Otra opción es poner un poco de la salsa en cazuelitas, añadir un huevo y hornear.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!

Ingredientes para 2 personas:

Procedimiento:

Primero empiece partiendo los tomates en trocitos pequeños y después parta la cebolla de la misma manera. Después ponga un poquito de aceite a modo de cubrir la sartén, deje que el aceite este caliente y tire la cebolla y los tomates en el aceite. Menéelo por 3 minutos y después agregue la sal al gusto y después la pimienta al gusto cuando usted crea que ya parece como salsa apáguele el fuego y póngalo en una porcelana.

Ahora en la misma sartén que hizo la salsa agréguele un poquito de aceite y deje que se caliente cuando ya este caliente rompa los 4 huevos sin romper las yemas o sea lo amarillo del huevo cuando ya crea que la clara del huevo este cocida depende de usted si le gusta la yema dura o aguada. Cuando ya los huevos estén listos póngalos en un plato hondo y tire la salsa encima de los huevos y listos para servirlos.

Si te gusto esta receta y quieres recibir todas las recetas nuevas suscribete a mi feed RSS!